Fettuccine galletti castagne e zucca

PREPARAZIONE: 30 min | COTTURA: 50 min | DIFFICOLTA': media

Fettuccine galletti castagne in salsa di zucca: INGREDIENTI x 2 persone

Fettuccine fresche all'uovo

500 gr di funghi galletti e champignon
una decina di Castagne (da lessare)
zucca gialla
aglio
olio EVO
un rametto di rosmarino
sale e pepe

Fettuccine galletti castagne in salsa di zucca: PROCEDIMENTO

Ho preso la polpa della zucca gialla, l'ho avvolta nell'alluminio e messa in forno a 200° per circa 30 minuti. Nel frattempo ho messo in una pentola le castagne da far lessare. Appena pronta, ho tirato fuori la zucca dal forno, l'ho frullata fino ad ottenere una crema omogenea e poi l'ho condita con sale e pepe.

In una padella ho fatto il solito soffritto con olio EVO, aglio in camicia e rosmarino, ho aggiunto i funghi puliti e fatti a pezzi, sale, pepe e ho fatto cuocere a fuoco medio.

Appena i funghi si sono cotti ho aggiunto le castagne spezzettate nella padella con i funghi e ho spento il fuoco. Ho scolato la pasta molto al dente e l'ho ripassata nella padella dove sono stati cotti i funghi per 2/3 minuti.

 

Il più è fatto, passiamo all'impiattamento.

Ho messo la crema di zucca sul fondo del piatto poi, con un forchettone ho preso un'abbondante porzione di pasta e, aiutandomi con un mestolo grande, ho attorcigliato la pasta e l'ho posizionata al centro del piatto col fondo di zucca. 


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