Red Velvet Cheesecake

red velvet cheesecake: INGREDIENTI

200 gr di biscotti digestive

100 gr di burro
480 gr di Philadelphia Classico
2 uova medie
1 bustina vanillina (o meglio ancora 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
50 gr di fecola di patate
100 ml di panna fresca liquida
150 gr di zucchero semolato
Colorante naturale rosso

Ho sminuzzato i biscotti digestive nel mixer e poi li ho mescolati con del burro ammorbidito. Ho imburrato la tortiera, rivestita di carta forno e ci ho versato i biscotti sminuzzati. Con un cucchiaio li ho compattati e livellati bene per la base.

 

Ho messo la Philadelphia nel robot da cucina, aggiunto 2 uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. La ricetta originale prevedeva 100 ml di panna liquida, ma io ho preferito usare la panna acida perchè da un sapore migliore alla torta.

 

Ho aggiunto poi il colorante all'impastoho usato un cucchiaino di quello “naturale” della Wilton, e ho amalgamato con le fruste fino a ottenere un'impasto rossa omogenea. Infine ho aggiunto la fecola setacciata.

 

Ho lasciato riposare il composto qualche minuto per far uscire le bolle d'aria che con lo sbattitore si formano, ho versato l'impasto sulla base di biscotti, ho livellato bene la superficie e cotto in forno a 180° per circa 60 minuti.

 

Ho lasciato raffreddare la torta e poi l'ho guarnita con panna e fragole.


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