Biscotti al cocco senza burro e senza olio

Data la mia nuova intolleranza ai latticini, mi sto cimentando in semplici ricette che non li contengano e che, allo stesso tempo, siano abbastanza gustose da poter essere sottoposte a quello scettico di mio marito.

Stasera si è riempito la bocca di questi biscotti e posso considerarmi soddisfatta.

INGREDIENTI per circa 35 biscotti

250 g di farina di cocco 

180 g di zucchero

30 g di farina

3 uova

PROCEDIMENTO

Ho messo tutti gli ingredienti in una terrina e li ho lavorati bene per una decina di minuti.

Per la forma poi ho usato questa pistola "forma biscotti", se non la avete potete fare delle forme con le mani.

Ho rivestito con carta oleate una teglia e ho infornato a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (o fino a che i biscotti non risulteranno dorati). Li ho lasciati raffreddare e infine li ho serviti spolverizzati di zucchero a velo.