Spiedini di mazzancolle e cognac al profumo di alloro

INGREDIENTI per 2 spiedini

6 mazzancolle

6 foglie di alloro

1/2 bicchiere di cognac (o grappa o vodka)

olio EVO

sale

qualche goccia di limone

Ho iniziato questa semplicissima ricetta pulendo le mazzancolle fresche, via testa, pelle e zampe. Poi con un coltello ben affilato ho fatto una incisione lungo tutto il dorso del corpo per pulirlo.

Ho preso degli stecchini non troppo lunghi per spiedini e ci ho infilato le mazzancolle pulite alternate con foglie di alloro, le ho spennellate con un filo d'olio di oliva e le ho messe in una padella per scottarle 2 o 3 minuti per lato aggiungendo un pizzico di sale.

 

Come potete vedere nella foto sotto, ho messo la mazzancolla a forma di "C" e l'ho forata con lo stuzzicadenti nella parte finale della coda e nella parte iniziale sotto la testa. In questo modo non rischiamo di farli staccare dallo spiedino, una volta cotti, mentre li giriamo.

Dopo aver scottato gli spiedini da entrambi i lati ho aggiunto il mezzo bicchiere di cognac e ho lasciato sul fuoco ancora qualche minuto per far evaporare il liquore.

Occhio alla fiamma, altrimenti bruciate tutte le foglie di alloro :)