Fettuccine integrali con alga arame, scorza di arancia e noci

PROCEDIMENTO: 60 min | COTTURA: 20 min | DIFFICOLTA': media

Fettuccine arame arancia e noci: INGREDIENTI

LA PASTA X 2 PERSONE

220 gr di farina integrale bio

100 gr di acqua a temperatura ambiente

un pizzico di sale marino integrale

 

IL CONDIMENTO

3/4 cm di porro

1 cucchiaio di salsa di soia

5/7 gr di alghe arame

la scorza di un arancio

3/4 noci sgusciate

olio EVO e sale q.b.

Fettuccine arame arancia e noci: PROCEDIMENTO

Ho impastato velocemente l'acqua con la farina e il sale con l'aiuto di un robot da cucina. L'impasto deve avere una consistenza piuttosto dura per mantenere poi la cottura ed evitare che la pasta si spezzetti. Una volta preparato l'impasto l'ho lasciato riposare avvolto nella pellicola per circa 30 minuti nella credenza.

 

Ho tirato fuori la mia imperia classica a manovella e ho tagliato delle belle fettuccine spesse proprio come piacciono a me e, dopo aver messo una grande pentola con acqua per la pasta sul fornello, ho iniziato a preparare il condimento.

 

Ho messo una manciata di alghe arame in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, dopodichè le ho scolate e le ho tuffatte in acqua bollente per altri 10 minuti, infine le ho passate sotto l'acqua fredda e lasciate scolare.

 

In una padella tipo wok ho messo ad appassire il porro tagliato molto sottile con l'olio EVO e un cucchiaio di salsa di soia, successivamente ho prelevato la scorza di un arancio ben lavato (ricordatevi di prendere solo la parte arancione perchè quella bianca è amara).

 

Al momento di scolare la pasta ho acceso il fornello sotto al wok, ci ho versato dentro le fettuccine, l'alga, la scorza di arancia e quasi tutte le noci (qualcuna me la tengo per guarnire il piatto). Ho saltato tutto velocemente sul fornello, se il risultato dovesse sembrare troppo secco aggiungete un po' di olio o di acqua di cottura.

 

Dopo aver impiattato ho guarnito la pasta a mio piacimento con le noci, le alghe o la scorza di arancia. 


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