Tofu con zucchine, uvetta e alga wakame

Mai provato l'alga wakame?

E' un'alga bruna che si trova a circa 7 metri di profondità nei mari di Corea, Giappone e Cina e rappresenta una importante fonte di proteine (fonte proteica complementare alle tradizionali fonti di proteine vegetali, come legumi e cereali) e amminoacidi. Indicata quindi a chi come me segue una dieta vegana.

 

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 25 min | DIFFICOLTA': bassa

 

tofu con zucchine e wakame: INGREDIENTI

250 gr di Tofu al naturale

1 spicchio di aglio

3 zucchine medie

150 gr di spinaci già lessati

1 cucchiaio colmo di uvetta

10 gr di alga wakame

olio EVO e sale marino integrale q.b.

tofu con zucchine e wakame: PROCEDIMENTO

Per prima cosa ho messo in ammollo in 2 recipienti diversi le alghe e l'uvetta per circa 10 minuti, poi le ho sciacquate e scolate bene.

 

In un wok, o una padella ampia, ho messo l'olio e lo spicchio di aglio in camicia, successivamente ho aggiunto le zucchine tagliate a dadini e le ho fatte andare per una decina di minuti (devono restare croccanti), poi gli spinaci e il tofu e ho fatto saltare ancora per qualche minuti. Infine ho aggiunto l'uvetta, le alghe e ho spento il fornello dopo 1 o 2 minuti.


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