Fettuccine rosse alla barbabietola con limone

PREPARAZIONE: 40 min | COTTURA: 15 min | DIFFICOLTA': media

Fettuccine barbabietola e limone: INGREDIENTI

LA PASTA X 2 PERSONE

300 gr di semola di grano duro

50 gr di farina integrale

un pizzico di sale (circa 5 gr)

150gr di liquido (succo di 3 barbabietole + acqua tiepida)

 

IL CONDIMENTO

succo di mezzo limone

la scorza di mezzo limone

20 gr circa di margarina

una foglia di menta per guarnire

Fettuccine barbabietola e limone: PROCEDIMENTO

LE FETTUCCINE

Per prima cosa ho cotto al vapore le barbabietole e poi ne ho estratto il succo con una centrifuga, se non ne avete una potete frullare le verdure e poi filtrarne il succo.

La parte liquida per l'impasto deve essere circa 150 gr quindi, una volta estratto il succo, pesatelo e aggiungete la mancante quantità di acqua.

 

Ho messo tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e ho impastato per circa 3 minuti vel. spiga, poi ho tirato fuori la pasta, ne ho fatto una palla, l'ho avvolta nella pellicola e l'ho fatta riposare 20 minuti.

 

Non so voi, ma io adoro mangiare la pasta cruda e così, mentre tagliavo fettuccine con la mia imperia, ogni tanto ne avvolgevo una e me la ficcavo in bocca.

 

IL CONDIMENTO

Il condimento è molto semplice, ho preso una padella grande e dopo aver fatto sciogliere la margarina ho aggiunto il succo di mezzo limone e la sua scorza grattugiata, tenendone da parte un paio di filamenti lunghi per guarnire la pasta nel piatto. Tutto qui.


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