Polpette quinoa zucchine e curcuma

Finalmente sono tornata a casa dopo i lavori di ristrutturazione ed ho una nuova cucina tutta per me e per i miei esperimenti vegani.

Ho ancora gli scatoloni in terrazza piena di cianfrusaglie da sistemare, ma la cucina è in perfetto ordine ed efficiente già dal primo giorno.

Il piano cottura ad induzione che mi sono fatta installare è una vera potenza. Per non parlare degli altri elettrodomestici, li amo tutti, ed amo cucinare con loro.

 

Ecco subito la prima ricetta :)

 

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 20 min | DIFFICOLTA': media

 

polpette quinoa e zucchine: INGREDIENTI per 10 polpette circa

100 gr di quinoa (rossa, bianca e nera)

200 gr di acqua

3 zucchine

1 porro

4/5 foglie di basilico

curcuma, pepe, sale q.b.

olio EVO

pangrattato

farina

polpette quinoa e zucchine :PROCEDIMENTO

Per prima cosa ho lavato molto bene la quinoa sotto acqua corrente e poi l'ho messa a cuocere in un quantitativo di acqua bollente pari al doppio del suo peso (100 gr di quinoa, 200 gr di acqua). Si dovrà consumare tutta l'acqua e i semi di quinoa dovranno raddoppiare di volume. Ho salato e lasciato riposare qualche minuto.

 

Ho tagliato a rondelle un porro e 3 zucchine e messo a rosolare tutto in un'ampia padella con poco olio. Ho poi spento il fornello, aggiunto la curcuma, le foglie di basilico tagliate grossolanamente con le mani e aggiustato di sale.

Ho infine unito le zucchine alla quinoa e aggiunto del pepe e un pizzico di sale.

 

In una padella ho messo dell'olio di semi per friggere ed ho iniziato a formare delle palline schiacciate con il composto appena preparato.

 

Ho provato 2 modi per infarinare le polpette (tutti e due validi):

  1. in un piatto ho messo metà pangrattato e metà farina integrale e ci ho tuffato dentro le polpette vegane di quinoa;
  2. ho preparato una pastella con acqua e farina, ci ho messo dentro le polpette che poi ho ripassato nel pangrattato.

E finalmente le ho fritte :)

 

Sono venute squisite, la prossima volta proverò a farle al forno.

Polpette di quinoa e zucchine con curcuma #veganpand 🌱 Quinoa and zucchini balls with curcuma #vegan

Una foto pubblicata da @pandsurf in data:


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