Ricette di dolci vegani e non

Torta di mele Vegana

Non sono brava a cucinare i dolci, poi quelli vegani sono davvero difficili per me. Non mi crescono, oppure se lo fanno poi si afflosciano una volta usciti dal forno e altri invece prendono la consistenza di un foratino che non si inzuppa nemmeno nel te'.

Quando ho tempo però qualche esperimento lo faccio....e questo è un esperimento venuto bene.

 

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 50 min | DIFFICOLTA': bassa

 

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Lemon Pie

PREPARAZIONE: 30 min | COTTURA: 70 min | DIFFICOLTA': media

 

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Uvetta saporita

Ora vi darò una ricetta semplicissima e veloce per dare un tocco di originalità alle vostre ricette. Ciambelloni, panettoni, crostate, ecc...ecc...

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Morbida torta cocco e limone

foto presa dal sito lo conte

E' ufficiale, è arrivato l'inverno anche a roma. Ho le labbra secche, le mani fredde, i figli ammalati e sono di pessimo umore (per forza!).


INGREDIENTI

120 gr di zucchero

2 uova
180 gr di farina 00 lo conte con lievito
80 gr di farina di cocco
1 cucchiaino di cremor tartaro
un bicchiere scarso di olio di semi 
un bicchiere di latte di soia
la scorza di un limone
il succo di mezzo limone

 

zucchero a velo per guarnire

margarina e farina per lo stampo

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Torta di carote, mandorle e scorza d'arancia

INGREDIENTI

400 gr di carote

la scorza grattugiata di 2 arance

100 gr di farina 00

150 gr di farina di mandorle *

180 gr di zucchero

80 gr di margarina / burro

3 uova intero

1 albume montato a neve

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

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Ciambellone al cocco

INGREDIENTI

 

150 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero

150 gr. di cocco disidratato

1 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte di soia

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

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Biscotti al cocco senza burro e senza olio

Data la mia nuova intolleranza ai latticini, mi sto cimentando in semplici ricette che non li contengano e che, allo stesso tempo, siano abbastanza gustose da poter essere sottoposte a quello scettico di mio marito.

 

Stasera si è riempito la bocca di questi biscotti e posso considerarmi soddisfatta.

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Tarte Tatin

INGREDIENTI per una torta di circa 24 cm di diametro

 

7/8 mele golden sbucciate e tagliate a spicchi (più piccoli sono prima si cuoceranno)

70 gr di burro

120/150 gr di zucchero

Pasta brisè fatta seguendo questa ricetta

FACOLTATIVO

Gelato alla vaniglia

Cannella

Pinoli

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Gelato alle fragole con il frullatore

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La pasta Brisé

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Praline al cioccolato

Facilissime e di effetto. Servono pochi ingredienti e molta fantasia.

 

INGREDIENTI per circa 30 praline

250gr di cioccolato fondente

100gr di mascarpone o panna liquida

pirottini di carta, codette di cioccolato, granella di mandorle, pistacchi, cacao in polvere, palline di zucchero, ecc.... per decorarle.


VARIANTI

è possibile aggiungere del caffè o del liquore, ricordatevi però che così facendo il composto risulterà più liquido e bisognerà addensarlo un po' mettendo meno panna liquida oppure aggiungendo dello zucchero a velo o del cacao in polvere.


PROCEDIMENTO

Ho messo la panna (o il mascarpone) in un pentolino, aggiunto la tavoletta di cioccolato spezzettato e fatto sciogliere a bagno maria. Ho poi fatto raffreddare in frigo per qualche ora, fino a quando il cioccolato si è indurito.

 

Ho messo le diverse decorazioni in tante ciotoline ed ho iniziato a formare velocemente delle palline di cioccolato con le mani. Velocemente perchè altrimenti, con il calore delle mani, rischiate di far sciogliere il cioccolato. Ho tuffato infine le palline nelle diverse decorazioni....et voilà, la pralina è servita.


Conservate in frigo fino al momento prima di servirle.

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Muffin al cioccolato e Ringo, un'intesa perfetta

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

TEMPO DI COTTURA: 20 minuti

 

INGREDIENTI per circa 10 muffin

Bicarbonato la punta di un cucchiaino

70 gr Burro

40 gr Cacao in polvere amaro

50 gr Cioccolato fondente grattugiato

150 gr Farina

90 ml Latte fresco intero

3 gr Lievito chimico in polvere

un pizzichino Sale

2 Uova

1 bustina di Vanillina

150 gr Zucchero

1 confezione di biscotti Ringo

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Rotolo di nutella

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

TEMPO DI COTTURA: 7/9 minuti

 

INGREDIENTI

5 uova

100 gr di farina

140 gr di zucchero

10 gr di miele

1 bustina di vanillina

 


Ho separato i tuorli dagli albumi e li ho amalgamati con una frusta elettrica insieme a 100 gr di zucchero, la vanillina e il miele per almeno 10 minuti. Poi ho montato a neve NON fermissima gli albumi con il resto dello zucchero e ho unito i 2 composti usando una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto aggiungendo la farina ben setacciata.

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New York Cheesecake

Innanzitutto sappiate che ci sono moltissimi tipi di Cheesecake. Possono essere da frigo o da forno, anche la nostra torta con la ricotta è considerata una Cheesecake.

 

A me piacciono quelle da forno, dette anche "STATUNITENSI".

 

La New York Cheesecake è la tipica torta al formaggio da forno,  guarnita poi con sciroppi di frutta fresca e panna. Oggi io l'ho fatta così.

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Red Velvet Cheesecake

red velvet cheesecake: INGREDIENTI

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