Ricette di dolci vegani e non

Torta vegana cocco e cioccolato

Ho una passione per il cocco lo ammetto, però questa è davvero una torta semplice e gustosa. Talmente gustosa che è stata divorata in un battibaleno e non sono riuscita a fare neanche una foto.

 

PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 30 min | DIFFICOLTA': bassa

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Torta di mele Vegana

Non sono brava a cucinare i dolci, poi quelli vegani sono davvero difficili per me. Non mi crescono, oppure se lo fanno poi si afflosciano una volta usciti dal forno e altri invece prendono la consistenza di un foratino che non si inzuppa nemmeno nel te'.

Quando ho tempo però qualche esperimento lo faccio....e questo è un esperimento venuto bene.

 

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 50 min | DIFFICOLTA': bassa

 

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Lemon Pie

PREPARAZIONE: 30 min | COTTURA: 70 min | DIFFICOLTA': media

 

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Uvetta saporita

Questa è un trucchetto molto semplice che uso per dare un tocco di originalità alle mie ricette. Ciambelloni, panettoni, crostate, ecc...ecc...

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Torta morbida cocco e limone

E' ufficiale, è arrivato l'inverno anche a Roma. Ho le labbra secche, le mani fredde, i figli ammalati e sono di pessimo umore (per forza!).

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Torta di carote, mandorle e scorza d'arancia

INGREDIENTI

400 gr di carote

la scorza grattugiata di 2 arance

100 gr di farina 00

150 gr di farina di mandorle *

180 gr di zucchero

80 gr di margarina / burro

3 uova intero

1 albume montato a neve

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

PER DECORARE

zucchero a velo

qualche mandorla intera

qualche strisciolina di scorza di arancia

 

PROCEDIMENTO

Ho lavato e raschiato le carote che poi ho grattugiate finemente.

Ho lavato e asciugato le arance e poi grattugiato la buccia.

In una ciotola ho setacciato insieme le farine e il lievito.

In una terrina ho lavorato il burro e lo zucchero e poi ho aggiunto la buccia di arancia, la cannella e una per volta le uova. Ho poi aggiunto al composto le farine, le carote e per ultimo l'albume montato a neve stando attenti a non farlo smontare (mescolare con movimenti lenti dal basso verso l'alto).

Ho imburrato e infarinato una teglia di circa 22-24 cm e infornato a 180° per circa 45 minuti.

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Ciambellone al cocco

INGREDIENTI

 

150 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero

150 gr. di cocco disidratato

1 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte di soia

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

 

PROCEDIMENTO

Fare questa torta è facilissimo! Basta mettere tutti gli ingredienti in una capiente ciotola (io uso la planetaria) e frullare per qualche minuto!

Mettere l'impasto in una teglia coperta da cartaforno oppure usare uno staccante per torte (se si usa uno stampo in silicone invece non c'è bisogno di niente)  e infornare a 180° per 40 minuti circa. Mmmmhhh che profumo.

 

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Biscotti al cocco senza burro e senza olio

Data la mia nuova intolleranza ai latticini, mi sto cimentando in semplici ricette che non li contengano e che, allo stesso tempo, siano abbastanza gustose da poter essere sottoposte a quello scettico di mio marito.

 

Stasera si è riempito la bocca di questi biscotti e posso considerarmi soddisfatta.

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Tarte Tatin

INGREDIENTI per una torta di circa 24 cm di diametro

 

7/8 mele golden sbucciate e tagliate a spicchi (più piccoli sono prima si cuoceranno)

70 gr di burro

120/150 gr di zucchero

Pasta brisè fatta seguendo questa ricetta

FACOLTATIVO

Gelato alla vaniglia

Cannella

Pinoli

 

PROCEDIMENTO

Metti sul fondo di una teglia da forno il burro a fiocchetti e lo zucchero. Posizionala poi sul fornello e accendi il fuoco piuttosto alto per caramellare lo zucchero (qualche minuto).

Posiziona poi a raggiera gli spicchi di mela sulla teglia, facendo 2 strati piuttosto compatti. Lascia le mele sul fuoco basso per 10 minuti circa.

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Gelato alle fragole con il frullatore

TEMPO DI PREPARAZIONE: 6/7 minuti nel frullatore


INGREDIENTI (per 2 persone)

8 fragole congelate

3 cubetti di panna da montare congelata

5 cubetti di latte congelato

il succo di mezzo limone

2 cucchiai di zucchero a velo


PROCEDIMENTO

Innanzitutto vi consiglio di NON FARE come me e di congelare le fragole a pezzetti, altrimenti ci metterete un po' più di 6/7 minuti per preparare il gelato.

 

A parte questo piccolo inconveniente, ho messo tutti gli ingredienti nel frullatore e poi l'ho lasciato in funzione, prima piano e poi, gli ultimi 2 minuti, velocissimo. Il tutto deve durare poco, così il gelato rimane di una giusta consistenza, nè troppo duro, nè troppo sciolto.

 

Ovviamente se le fragole sono molto dolci, potete utilizzare meno zucchero.

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La pasta Brisé

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20' + 30' di riposo in frigo

INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 22-24 cm

 

250 gr di farina 00

75 gr di burro freddo (o in versione VEGANA con 65/70 gr di olio di oliva)

60 ml di acqua di ghiacciata

 

Facoltativo:

1 cucchiaino di sale (per torte salate) oppure un cucchiaino di zucchero (per torte dolci)

 

 

Lavorare insieme la farina con il burro freddo da frigo tagliato a dadini. Meglio se a lavorarlo è un robot da cucina perchè le nostre mani sono troppo calde e finirebbero per sciogliere tutto il burro. Aggiungere un po' alla volta l'acqua fredda e lavorare per qualche minuto.

Trasferire poi il composto sul piano della cucina precedentemente cosparso di farina e lavorarlo velocemente fino a formare una palla da avvolgere in una pellicola e trasferire per circa 30 minuti al frigo.

Se lavorando con le mani l'impasto notate che sia troppo umido potete aggiungere un po' di farina.

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Praline al cioccolato

Facilissime e di effetto. Servono pochi ingredienti e molta fantasia.

 

INGREDIENTI per circa 30 praline

250gr di cioccolato fondente

100gr di mascarpone o panna liquida

pirottini di carta, codette di cioccolato, granella di mandorle, pistacchi, cacao in polvere, palline di zucchero, ecc.... per decorarle.


VARIANTI

è possibile aggiungere del caffè o del liquore, ricordatevi però che così facendo il composto risulterà più liquido e bisognerà addensarlo un po' mettendo meno panna liquida oppure aggiungendo dello zucchero a velo o del cacao in polvere.


PROCEDIMENTO

Ho messo la panna (o il mascarpone) in un pentolino, aggiunto la tavoletta di cioccolato spezzettato e fatto sciogliere a bagno maria. Ho poi fatto raffreddare in frigo per qualche ora, fino a quando il cioccolato si è indurito.

 

Ho messo le diverse decorazioni in tante ciotoline ed ho iniziato a formare velocemente delle palline di cioccolato con le mani. Velocemente perchè altrimenti, con il calore delle mani, rischiate di far sciogliere il cioccolato. Ho tuffato infine le palline nelle diverse decorazioni....et voilà, la pralina è servita.


Conservate in frigo fino al momento prima di servirle.

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Muffin al cioccolato e Ringo, un'intesa perfetta

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

TEMPO DI COTTURA: 20 minuti

 

INGREDIENTI per circa 10 muffin

Bicarbonato la punta di un cucchiaino

70 gr Burro

40 gr Cacao in polvere amaro

50 gr Cioccolato fondente grattugiato

150 gr Farina

90 ml Latte fresco intero

3 gr Lievito chimico in polvere

un pizzichino Sale

2 Uova

1 bustina di Vanillina

150 gr Zucchero

1 confezione di biscotti Ringo

Con un robot da cucina sbattete insieme il burro ammorbidito, lo zucchero e la vanillina. Quando il composto risulterà chiaro e spumoso aggiungete le uova. Lavorate insieme tutti gli ingredienti per una decina di minuti e nel frattempo, in un'altra ciotola setacciate insieme la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale.

Ora unite il misto di farina e cacao alle uova sbattute aggiungendo piano piano anche il latte a temperatura ambiente. Alla fine aggiungete il cioccolato in scaglie e amalgamate il tutto.

 

Ora preparate i vostri 10/12 pirottini e componeteli in questo modo:

  • un po' di composto
  • un Ringo
  • altro composto

Ricordatevi che non dovete superare la metà in altezza del pirottino con gli ingredienti, altrimenti il muffin uscirà dai pirottini imbrattando tutto il forno.

 

Infornate i pirottini in una placca da forno o, meglio ancora in una teglia con apposita per muffin, 20 minuti a 200 gradi. Vale sempre il metodo dello stecchino per controllare bene la cottura.

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Rotolo di nutella

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

TEMPO DI COTTURA: 7/9 minuti

 

INGREDIENTI

5 uova

100 gr di farina

140 gr di zucchero

10 gr di miele

1 bustina di vanillina

 


Ho separato i tuorli dagli albumi e li ho amalgamati con una frusta elettrica insieme a 100 gr di zucchero, la vanillina e il miele per almeno 10 minuti. Poi ho montato a neve NON fermissima gli albumi con il resto dello zucchero e ho unito i 2 composti usando una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto aggiungendo la farina ben setacciata.

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New York Cheesecake

Innanzitutto sappiate che ci sono moltissimi tipi di Cheesecake. Possono essere da frigo o da forno, anche la nostra torta con la ricotta è considerata una Cheesecake.

 

A me piacciono quelle da forno, dette anche "STATUNITENSI".

 

La New York Cheesecake è la tipica torta al formaggio da forno,  guarnita poi con sciroppi di frutta fresca e panna. Oggi io l'ho fatta così.

 

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 60 min | DIFFICOLTA': bassa

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Red Velvet Cheesecake

red velvet cheesecake: INGREDIENTI

200 gr di biscotti digestive

100 gr di burro
480 gr di Philadelphia Classico
2 uova medie
1 bustina vanillina (o meglio ancora 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
50 gr di fecola di patate
100 ml di panna fresca liquida
150 gr di zucchero semolato
Colorante naturale rosso

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