Ricette di dolci vegani e non

Cheesecake vegana

Qualche giorno fa siamo andati a mangiare fuori e i bambini, dopo la pizza, si sono concessi un dolcino (non gli sono bastati tutti quelli mangiati la notte di Halloween) ordinando una cheesecake alla nutella.

La nutella è stata divorata ma il resto della torta è rimasta nel piatto, così mio marito si è immolato ma, dopo due bocconi, ha iniziato a bofonchiare: "questa cheesecake fa schifo...è una vita che non me ne fai una come si deve...ma guarda te devo venire al ristorante e pagare ste schifezze..."

Messaggio ricevuto, l'indomani sono andata a comprare gli ingredienti per fare il suo dolce preferito e per sperimentare una cheesecake vegana.

 

PREPARAZIONE PANNA ACIDA: 5 ore | PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 50 min | DIFFICOLTA': bassa

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Torta vegana cocco e cioccolato

Ho una passione per il cocco lo ammetto, però questa è davvero una torta semplice e gustosa. Talmente gustosa che è stata divorata in un battibaleno e non sono riuscita a fare neanche una foto.

 

PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 30 min | DIFFICOLTA': bassa

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Torta di mele Vegana

Non sono brava a cucinare i dolci, poi quelli vegani sono davvero difficili per me. Non mi crescono, oppure se lo fanno poi si afflosciano una volta usciti dal forno e altri invece prendono la consistenza di un foratino che non si inzuppa nemmeno nel te'.

Quando ho tempo però qualche esperimento lo faccio....e questo è un esperimento venuto bene.

 

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 50 min | DIFFICOLTA': bassa

 

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Lemon Pie

PREPARAZIONE: 30 min | COTTURA: 70 min | DIFFICOLTA': media

 

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Torta morbida cocco e limone

E' ufficiale, è arrivato l'inverno anche a Roma. Ho le labbra secche, le mani fredde, i figli ammalati e sono di pessimo umore (per forza!).

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Torta di carote, mandorle e scorza d'arancia

torta di carote, mandorle e arancia: INGREDIENTI

400 gr di carote

la scorza grattugiata di 2 arance

100 gr di farina 00

150 gr di farina di mandorle *

180 gr di zucchero

80 gr di margarina / burro

3 uova intero

1 albume montato a neve

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

 

Per decorare

zucchero a velo

qualche mandorla intera

 

qualche strisciolina di scorza di arancia

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Ciambellone vegano al cocco

La cosa che non mi riesce sempre di preparare sono i dolci vegani. Non sono affatto semplici e la sostituzione delle uova nell'impasto è piuttosto difficoltosa.

Qualcuno sostituisce con i semi di lino macinati, o con l'acqua di ammollo sempre dei semi di lino ma interi. In commercio ci sono anche dei preparati per sostituire l'uovo, che a volte uso.

In questa ricetta invece non ci sono uova ne' sostituti e il risultato è davvero buono. Provare per credere.

 

PREPARAZIONE: 10 min | COTTURA: 40 min | DIFFICOLTA': bassa

ciambellone al cocco: INGREDIENTI

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Biscotti al cocco senza grassi

biscotti al cocco senza grassi: INGREDIENTI

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Tarte Tatin

tarte tatin: INGREDIENTI

Per una torta di circa 24 cm di diametro

 

7/8 mele golden sbucciate e tagliate a spicchi (più piccoli sono prima si cuoceranno)

70 gr di burro

120/150 gr di zucchero

Pasta brisè fatta seguendo questa ricetta

FACOLTATIVO

Gelato alla vaniglia

Cannella

 

Pinoli

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Gelato alle fragole con il frullatore

gelato alla fragola: INGREDIENTI x 2 persone

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La pasta Brisé

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20' + 30' di riposo in frigo

INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 22-24 cm

 

250 gr di farina 00

75 gr di burro freddo (o in versione VEGANA con 65/70 gr di olio di oliva)

60 ml di acqua di ghiacciata

 

Facoltativo:

1 cucchiaino di sale (per torte salate) oppure un cucchiaino di zucchero (per torte dolci)

 

 

Lavorare insieme la farina con il burro freddo da frigo tagliato a dadini. Meglio se a lavorarlo è un robot da cucina perchè le nostre mani sono troppo calde e finirebbero per sciogliere tutto il burro. Aggiungere un po' alla volta l'acqua fredda e lavorare per qualche minuto.

Trasferire poi il composto sul piano della cucina precedentemente cosparso di farina e lavorarlo velocemente fino a formare una palla da avvolgere in una pellicola e trasferire per circa 30 minuti al frigo.

Se lavorando con le mani l'impasto notate che sia troppo umido potete aggiungere un po' di farina.

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Praline al cioccolato

praline al cioccolato: INGREDIENTI

50gr di cioccolato fondente

100gr di mascarpone o panna liquida

pirottini di carta, codette di cioccolato, granella di mandorle, pistacchi, cacao in polvere, palline di zucchero, ecc.... per decorarle.

 

VARIANTI

 

è possibile aggiungere del caffè o del liquore, ricordatevi però che così facendo il composto risulterà più liquido e bisognerà addensarlo un po' mettendo meno panna liquida oppure aggiungendo dello zucchero a velo o del cacao in polvere.

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Muffin al cioccolato e Ringo, un'intesa perfetta

PREPARAZIONE: 20 minuti | COTTURA: 20 minuti

muffin cioccolato e ringo: INGREDIENTI

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New York Cheesecake

Innanzitutto sappiate che ci sono moltissimi tipi di Cheesecake. Possono essere da frigo o da forno, anche la nostra torta con la ricotta è considerata una Cheesecake.

 

A me piacciono quelle da forno, dette anche "STATUNITENSI".

 

La New York Cheesecake è la tipica torta al formaggio da forno,  guarnita poi con sciroppi di frutta fresca e panna. Oggi io l'ho fatta così.

 

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 60 min | DIFFICOLTA': bassa

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