Primi Vegani & Vegetariani

Fusilli con asparagi selvatici e philadelphia

Passeggiando per la pineta ho raccolto moltissimi asparagi selvatici. A differenza di quelli tradizionali sono molto più sottili e saporiti.


Ravioli con asparagi noci e crema di cannellini

Ravioli fatti in casa ripieni di asparagi e noci e serviti su un sottile strato di crema di fagioli cannellini.


Il pesto di zucchine

Con pochi ingredienti faccio questo gustoso pesto di zucchine che apprezzeranno moltissimo anche i commensali più piccoli.


Il pesto di basilico

La ricetta originale prevede che tutti gli ingredienti siano pestati in un mortaio  versando l'olio a filo. Ma per fortuna viene ottimo anche con un frullatore :)


Carbonara cremosa

Questa carbonara cremosa con tuorlo d'uovo e formaggio spalmabile piacerà moltissimo ai bambini più piccoli.


Fettuccine galletti castagne e zucca

Un piatto dai colori e dai sapori autunnali.

Questa ricetta vegan a base di funghi, zucca e castagne, da abbinare ad un buon vino rosso, vi farà fare un'ottima figura a tavola.


Spaghetti alla nerano

Nel web troverete diverse varianti di questa ricetta, ma quella che vi propongo io è la più leggera. Senza caciocavallo, senza burro, senza parmigiano e senza uovo.