Salse e condimenti

Chutney di pere con zenzero e peperoncino

chutney pere zenzero e peperoncino: INGREDIENTI

Per 2 barattoli da circa 300 gr

 

1 kg di pere sbucciate e prive di torsolo

1/4 tazza di zenzero fresco grattugiato

6 peperoncini rossi freschi (senza semi)

1 cipolla bianca tritata finemente

1 cucchiaino di chiodi di garofano (facoltativo)

2 cucchiai di coriandolo sminuzzato (facoltativo)

2 foglie di limone

2 e 1/2 tazze di aceto di miele (va bene anche quello di mele)

1 tazza di zucchero di canna

1 tazza di zucchero bianco

3/4 grani di pepe nero schiacciato e sale q.b.

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Salsa agrodolce

Senza la salsa agrodolce gli involtini primavera non sono involtini. Ecco la ricetta.

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Dado vegetale fatto in casa

Da quando ho scoperto che posso fare il dado vegetale in casa non lo compro più. Almeno so quello che c'è dentro.

 

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Il pesto vegan

Pochi giorni fa ho scritto un post sulla mia pianta aromatica preferita: Il basilico. Ed oggi sono qui a scriverne un altro perchè il risultato delle intolleranze alimentari che ho fatto ha dato esito positivo ai latticini (Latte Albumina e Latte Caseina).

Questo vuol dire che i miei leucociti hanno reagito a queste sostanze e, per stare meglio, dovrò astenermi dal mangiare qualsiasi cosa che abbia a che fare lontanamente con il lattosio per 6 mesi.

Ma io non posso rinunciare ad un piatto di spaghetti al pesto, specialmente quando il pesto lo faccio io con il mio basilico, E allora eccone una versione vegana per non dover rinunciare.

 

INGREDIENTI

40 foglie di basilico

mezza bustina di pinoli

1 spicchio di aglio

40 gr di Tofu al naturale

sale e olio q.b.

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La salsa guacamole

mmmmhhh la mia preferita.

 

Ovviamente l'ingrediente principale è l'Avocadounico alimento che si classifica contemporaneamente come frutta, vegetale e grasso monoinsaturo. Utile quindi a contrastare il diabete e a difendere il cuore. 

L’avocado riequilibra rapidamente il livello del colesterolo "cattivo" nel sangue ed è utile in gravidanza perchè ricco di acido folico.

 

Ottimo in cucina per la preparazione di insalate, salse e piatti freddi.

 

PREPARAZIONE: 10 min | DIFFICOLTA': bassa

 

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la panna acida fatta in casa

Da quando mi sono dedicata alle Cheesecake ho scoperto che fare la panna acida in casa è semplicissimo e veloce. Su internet se ne trovano un'infinità di varianti, provatene una e poi affinate la vostra tecnica a seconda del vostro palato.

 

INGREDIENTI

200 ml di panna liquida

150 gr di yogurt greco

il succo di mezzo limone

Dopo aver ben amalgamato i 3 componenti lasciate il composto in posa per mezza giornata in un ambiente abbastanza caldo. Se è estate basta lasciarlo ovunque :) se invece è inverno lasciate in una stanza piuttosto calda. Et voilà, la panna acida è pronta. Conservate poi in frigo per 5/7 giorni.

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