Hummus di fagioli borlotti e semi di finocchio

Chi lo ha detto che l'hummus è solo di ceci?

Si può fare con tutti gli altri legumi, ma anche con le melanzane, con la zucca o con la barbabietola e sono tutte salse buonissime. Provate anche questa versione.

Io le serve spesso per antipasto insieme a verdure in pinzimonio, bruschette e quadrettini di pizza.

 

PREPARAZIONE: 10 min | COTTURA: 10 min | DIFFICOLTA': bassa

 

hummus di borlotti e semi di finocchio: INGREDIENTI

 

2 scatole di fagioli borlotti già lessati

1 cucchiaio di foglie di finocchio essiccato *

2 cucchiaini colmi di semi di finocchio

1 cucchiaino di salsa tahina

il succo di mezzo limone

1 spicchio di aglio (opzionale)

olio di semi di arachide q.b.

2 cucchiai di olio EVO

sale q.b.

 

 

* se non trovate le foglie aumentate un po' la quantità di semi di finocchio.

hummus di borlotti e semi di finocchio: PROCEDIMENTO

Ho fatto insaporire in una ampia padella: poco olio di semi di arachidi, lo spicchio di aglio e i fagioli borlotti ben scolati. Poi ho trasferito tutto in un frullatore (se non ne hai uno abbastanza ampio, trasferisci gli ingredienti in un contenitore adatto ed usa il frullatore ad immersione), ho aggiunto le foglie di finocchio, 1 cucchiaino di semi (uno lo tengo per guarnire l'hummus), il succo di limone, 1 cucchiaio di olio EVO, la tahina e un pizzico di sale. Tieniti vicino mezzo bicchiere di acqua a temperatura ambiente da aggiungere nel caso la salsa dovesse risultare troppo dura. Se preferisci puoi togliere l'aglio prima di frullare tutto.

Una volta frullato, e attenuto la giusta consistenza, guarnire con 1 cucchiaio di olio EVO e un cucchiaino colmo di semi di finocchio.