Ricette Vegane

Torta vegana cocco e cioccolato

Ho una passione per il cocco lo ammetto, però questa è davvero una torta semplice e gustosa. Talmente gustosa che è stata divorata in un battibaleno e non sono riuscita a fare neanche una foto.

 

PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 30 min | DIFFICOLTA': bassa

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Menù senza glutine e vegan

 

Io sono vegana, i miei ospiti celiachi e, per evitare qualsiasi tipo di contaminazioni, ho deciso che mangeremo tutti le stesse cose.

Il menù sarà più o meno questo:

 

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Torta di mele Vegana

Non sono brava a cucinare i dolci, poi quelli vegani sono davvero difficili per me. Non mi crescono, oppure se lo fanno poi si afflosciano una volta usciti dal forno e altri invece prendono la consistenza di un foratino che non si inzuppa nemmeno nel te'.

Quando ho tempo però qualche esperimento lo faccio....e questo è un esperimento venuto bene.

 

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 50 min | DIFFICOLTA': bassa

 

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Impasto pizza alta con lievito madre

Lievito madre finalmente in mio possesso. Non sono riuscita a farlo da zero, a dire il vero non ci ho neanche provato, ma l'ho ricevuto in dono (grazie Laura!).

Per ora mi sono cimentata nella pizza e, dopo numerosi tentativi, ho finalmente trovato la ricetta perfetta per la pizza stile Bonci, quella alta ma croccante (per capirci).

 

LIEVITAZIONE: 24 ore | PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 30 min | DIFFICOLTA': media

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Pesto di avocado

Se c'è una cosa che mi piace da impazzire è l'avocado, ma purtroppo non sempre si riesce a trovarne di buoni. D'altronde il viaggio che si fanno questi poveri frutti è molto lungo, i maggiori produttori infatti sono: Messico, Colombia, Perù, Indonesia, Kenya, Stati Uniti, Cile...

 

In Perù mi sono fatte certe scorpacciate di avocado da sentirmi male, prima di aver scoperto che oltre ad essere infinitamente buono è anche altamente calorico, accidenti, mai una gioia. Però è ricco di beta-carotene e contiene potassio in quantità maggiori delle banane.

 

Di seguito descrivo il procedimento fatto con il bimby tm5, ma basta un semplice frullatore per questa ricetta vegana.

 

PREPARAZIONE: 10 min | DIFFICOLTA': bassa

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Ricotta vegana con mandorle e anacardi

Adoro le mandorle e gli anacardi e sono sempre alla ricerca di ricette alternative e proteine "buone" per sostituire la carne. I cibi pronti che trovo nei supermercati al reparto bio e vegan non sempre sono gradevoli e soprattutto non mi fido al 100% di quello che ci mettono dentro.

 

PREPARAZIONE: 10 min + 24 ore di riposo | COTTURA: 10 min | DIFFICOLTA': bassa

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Pasta alla crudaiola

Avete mai provato la pasta al pomodoro crudo? Io la adoro, ha un profumo incantevole e un gusto così fresco. 

Questa ricetta l'ho realizzata con il bimby, ma potete farla con un buon frullatore senza problemi.

 

PREPARAZIONE: 10 min | COTTURA: 10 min | DIFFICOLTA': bassa

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Insalata di patate con crema di senape

 

La senape vi piace? Come la mangiate di solito?

Provatela in questa  fresca, ottima e profumata ricetta vegana mooooolto primaverile, sono sicura che vi piacerà tantissimo.

 

PREPARAZIONE: 10 min | COTTURA: 30 min | DIFFICOLTA': bassa

 

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Polpette quinoa zucchine e curcuma

Finalmente sono tornata a casa dopo i lavori di ristrutturazione ed ho una nuova cucina tutta per me e per i miei esperimenti vegani.

Ho ancora gli scatoloni in terrazza piena di cianfrusaglie da sistemare, ma la cucina è in perfetto ordine ed efficiente già dal primo giorno.

Il piano cottura ad induzione che mi sono fatta installare è una vera potenza. Per non parlare degli altri elettrodomestici, li amo tutti, ed amo cucinare con loro.

 

Ecco subito la prima ricetta :)

 

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 20 min | DIFFICOLTA': media

 

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Cavolo cappuccio rosso in agrodolce

Ecco tutti gli ingredienti che ci occorrono per cucinare questo gustoso contorno dai colori sgargianti e dal sapore invernale.

 

PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 25 min | DIFFICOLTA': bassa

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Pesto di cavolo toscano

Questa ricetta è davvero molto gustosa, da quando mio marito ha provato la pasta al pesto di cavolo toscano, è diventato il suo piatto preferito. Il gusto è davvero ottimo, saporito e leggermente amarognolo per via delle foglie di cavolo crudo e delle mandorle.

 

PREPARAZIONE: 10 min | DIFFICOLTA': bassa

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Hamburger di riso integrale e barbabietole

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 50 min | DIFFICOLTA': media

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Spaghetti di kamut con alga spirulina e rucola

L'alga spirulina è una ricca fonte di vitamine, proteine e aminoacidi. E' considerato un alimento completo perché contiene inoltre numerosi minerali come ferro, calcio, magnesio e potassio.

La realizzazione di questo piatto è semplice e veloce. Tutti gli ingredienti, compresa l'alga, si possono acquistare al supermercato.

 

PREPARAZIONE: 10 min | COTTURA: 20 min | DIFFICOLTA': bassa

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Fettuccine rosse alla barbabietola con limone

PREPARAZIONE: 40 min | COTTURA: 15 min | DIFFICOLTA': media

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Tofu con zucchine, uvetta e alga wakame

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 25 min | DIFFICOLTA': bassa

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Fettuccine integrali con alga arame, scorza di arancia e noci

PROCEDIMENTO: 60 min | COTTURA: 20 min | DIFFICOLTA': media

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Reinventare un pasto con gli avanzi in frigo

Vi avevo già parlato qui della campagna alla quale sta partecipando Findus sull'ingente spreco alimentare che ci vede coinvolti e che ogni anno ci fa gettare nella pattumiera 49 kg di cibo.

Bhè, gli avanzi del pranzo non sono certo spazzatura e quando a volte apriamo il frigo e ci sembra di non avere nulla da cucinare, in realtà quello che mi manca è l'ispirazione, un'idea per creare un buon pasto non certo gli alimenti.

Mi viene sempre in mente lo spot pubblicitario con Joe Bastianich: "Routine 1 fantasia 0. Vai vai in frigo, non morde, vai!"

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Gli italiani e lo spreco alimentare

Le umili origini della mia famiglia mi hanno insegnato che non si può sprecare il cibo. Io sono cresciuta vedendo mia madre e mia nonna che congelavano e reinventavano gli avanzi e, quando questo non era possibile, trasformavano i nostri avanzi in mangimi per cani, gatti e altri animali della fattoria.

Conoscere però i numeri dello spreco alimentare in Italia (e in UE) è stato scioccante.

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Linguine al pesto di asparagi

PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 25 min | DIFFICOLTA': bassa

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Lemon Pie

PREPARAZIONE: 30 min | COTTURA: 70 min | DIFFICOLTA': media

 

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Chutney di pere con zenzero e peperoncino

chutney pere zenzero e peperoncino: INGREDIENTI

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Taralli 'nzogna e pepe, ma senza sugna

PROCEDIMENTO: 40 min | COTTURA: 55 min | DIFFICOLTA': media

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Ravioli cinesi: al vapore con verdure

PREPARAZIONE: 50 min | COTTURA: 10 min | DIFFICOLTA': alta

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Spiedini di mazzancolle e cognac al profumo di alloro

INGREDIENTI per 2 spiedini

6 mazzancolle

6 foglie di alloro

1/2 bicchiere di cognac (o grappa o vodka)

olio EVO

sale

qualche goccia di limone

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3 diversi modi per cucinare le Alici

Ieri sono andata dal mio spacciatore di pesce preferito e ho visto che aveva sul banco le alici già pulite e, visto che aveva fatto la fatica, ho deciso di prenderne qualcuna da far assaggiare a marito e figli (anche se poi le ha mangiate solo il marito).

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Insalata con indivia belga mele e noci

Ecco la ricetta di una "insolita insalata" che vi farà fare un ottima figura in una cena e che, non ci crederete, ma è anche buonissima :)

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Ho visto come nascono i sofficini

Ho avuto la fortuna di entrare nello stabilimento Findus di Cisterna di Latina e vedere la catena di produzione di alcuni loro prodotti, grazie a Flavia e TTV.

 

Sapete già che nonna è la mia spacciatrice ufficiale di verdure fresche e inoltre, quando ho la possibilità, acquisto direttamente nell'azienda agricola vicino casa, dove i miei gemelli fanno equitazione.

 

Detto questo però vi confesso che io acquisto anche prodotti surgelati.

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Bistecche di soia in Fricassea

Quest'anno prova un menù "cruelty free" per la tua Pasqua e lascia stare gli agnelli, non sarà mica la fine del mondo!

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Salsa agrodolce

Senza la salsa agrodolce gli involtini primavera non sono involtini. Ecco la ricetta.

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Seitan con asparagi

PREPARAZIONE: 10 min | COTTURA: 10 min | DIFFICOLTA': bassa

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Fusilli con asparagi selvatici e philadelphia

Sono molto soddisfatta del bottino riportato a casa dopo una lunga passeggiata in pineta: un bel mazzetto di asparagi selvatici. Mmmhh che buoni.

 

Li ho lavati e puliti e ho deciso di farci un buon piatto di pasta.

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Ravioli con asparagi noci e cannellini cremosi

E' la pigrizia che a volte ci fa aprire la dispensa e prendere un pacco di pasta bella e pronta. Perché davvero non ci si mette molto a stendere la pasta all'uovo e fare un buon piatto di pasta fresca.

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Radicchio e scalogno al gratin

PREPARAZIONE: 10 min | COTTURA: 25 min | DIFFICOLTA': bassa

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Hamburger di lenticchie

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 80 min | DIFFICOLTA': media

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Dado vegetale fatto in casa

Da quando ho scoperto che posso fare il dado vegetale in casa non lo compro più. Almeno so quello che c'è dentro.

 

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I germogli

Ho comprato un germogliatore. Quello della GEO con 3 vaschette e un comodissimo, come dicono loro, sistema di drenaggio dell’acqua. Ho anche comprato dei germogli e l’ho subito messo in funzione.

Quando ero più piccola li facevo mettendo l’ovatta nei tappi di alluminio dei barattoli di vetro e poi li mangiavo con l’insalata….in realtà dopo l’euforia della radice o della prima foglia mi scordavo di loro e li lasciavo morire di sete.

Ma adesso ci pensa il germogliatore.

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Regali di Natale DIY

Ecco un'anteprima di alcuni dei miei regali Natalizi, e speriamo che i destinatari di questi regali non leggano il post altrimenti addio sorpresa.

 

Sono delle bottiglie di liquore fatte da me seguendo questa ricetta.

Liquore basilico e limone e al Melograno.

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Uvetta saporita

Questa è un trucchetto molto semplice che uso per dare un tocco di originalità alle mie ricette. Ciambelloni, panettoni, crostate, ecc...ecc...

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Torta morbida cocco e limone

E' ufficiale, è arrivato l'inverno anche a Roma. Ho le labbra secche, le mani fredde, i figli ammalati e sono di pessimo umore (per forza!).

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Bistecche di soia al curry verde

PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 25 min | DIFFICOLTA': bassa

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Minestra di farro e melanzane

PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 50 min | DIFFICOLTA': bassa

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Torta di carote, mandorle e scorza d'arancia

INGREDIENTI

400 gr di carote

la scorza grattugiata di 2 arance

100 gr di farina 00

150 gr di farina di mandorle *

180 gr di zucchero

80 gr di margarina / burro

3 uova intero

1 albume montato a neve

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

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Liquore basilico e limone

liquore basilico e limone: INGREDIENTI

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Ciambellone al cocco

INGREDIENTI

 

150 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero

150 gr. di cocco disidratato

1 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte di soia

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

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Il pesto vegan

Pochi giorni fa ho scritto un post sulla mia pianta aromatica preferita: Il basilico. Ed oggi sono qui a scriverne un altro perchè il risultato delle intolleranze alimentari che ho fatto ha dato esito positivo ai latticini (Latte Albumina e Latte Caseina).

Questo vuol dire che i miei leucociti hanno reagito a queste sostanze e, per stare meglio, dovrò astenermi dal mangiare qualsiasi cosa che abbia a che fare lontanamente con il lattosio per 6 mesi.

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Etichette da stampare per conserve e spezie

copyright of Limeshot Design

Guardate che carine?

Sono delle etichette per conserve e spezie molto carine e colorate che ho trovato in giro per il web.

 

Sono di 2 tipi:

tonde da incollare sul tappo (immagine sopra) e tonde con una banda per il barattolo (immagine sotto).

 

Le potete stampare su carta fotografica e poi incollarle sui barattoli. Oppure potete usare la tecnica del decoupage e cioè: stampate su carta normale, incollate con colla tipo vinavil e poi sigillate tutto con il flatting.

Ovviamente poi dovrete prestare molta attenzione al lavaggio.

No lavastoviglie.

 

SCARICATELE  >> QUI <<

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La mia estate sa di Fiori di Zucca

Estate per me vuol dire: Fiori di zucca fritti.

Quando finiva la scuola mia madre portava me e mia sorella a passare l’estate nella casa in campagna dei miei nonni. In quella casa io, mia sorella e i miei cugini abbiamo passato tutta la nostra infanzia tra l’orto, il pollaio e le scorribande in bicicletta.

 

Mia nonna ci ha cresciuti a fettuccine al sugo e fiori di zucca fritti.

La mattina presto andava nell’orto e tornava con i cestini colmi di cose buonissime. Insalata, pomodori, cetrioli, peperoni, melanzane, zucchine e...loro, i fiori di zucca.

 

Li farciva, li pastellava e ce li propinava anche a merenda. Che magnifiche scorpacciate. Dopo la frittura la cucina di mia nonna trasudava olio...oh mamma che buoni!

 

Domenica sono andata in quella meravigliosa casa di campagna ormai non più così gloriosa. Nel pollaio non ci sono più così tante galline, noi nipoti ormai siamo tutti cresciuti e non passiamo più qui le nostre estati, uno di noi purtroppo non c’è più (oggi sono 7 anni), il forno a legna è sempre spento, così come la fontana a 3 piani dove io e mio cugino allevavamo girini.

Ma c’è una cosa sempre meravigliosa come 30 anni fa: L'ORTO. I miei nonni lo curano sempre con molta passione e soprattutto, anche quest’anno hanno piantato le zucchine. Evviva!

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Tarte Tatin

INGREDIENTI per una torta di circa 24 cm di diametro

 

7/8 mele golden sbucciate e tagliate a spicchi (più piccoli sono prima si cuoceranno)

70 gr di burro

120/150 gr di zucchero

Pasta brisè fatta seguendo questa ricetta

FACOLTATIVO

Gelato alla vaniglia

Cannella

Pinoli

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Hummus di ceci

PREPARAZIONE: 20min | COTTURA: 10 min | DIFFICOLTA': bassa

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Gelato alle fragole con il frullatore

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