Ricette di dolci vegani e non

Qualche giorno fa siamo andati a mangiare fuori e i bambini, dopo la pizza, si sono concessi un dolcino (non gli sono bastati tutti quelli mangiati la notte di Halloween) ordinando una cheesecake alla nutella.

La nutella è stata divorata ma il resto della torta è rimasta nel piatto, così mio marito si è immolato ma, dopo due bocconi, ha iniziato a bofonchiare: "questa cheesecake fa schifo...è una vita che non me ne fai una come si deve...ma guarda te devo venire al ristorante e pagare ste schifezze..."

Messaggio ricevuto, l'indomani sono andata a comprare gli ingredienti per fare il suo dolce preferito e per sperimentare una cheesecake vegana.

PREPARAZIONE PANNA ACIDA: 5 ore | PREPARAZIONE TORTA: 20 min | COTTURA: 50 min | DIFFICOLTA': bassa

PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 30 - 40 min | DIFFICOLTA': bassa

Non sono brava a cucinare i dolci, poi quelli vegani sono davvero difficili per me. Non mi crescono, oppure se lo fanno poi si afflosciano una volta usciti dal forno e altri invece prendono la consistenza di un foratino che non si inzuppa nemmeno nel te'.

Quando ho tempo però qualche esperimento lo faccio....e questo è un esperimento venuto bene.

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 50 min | DIFFICOLTA': bassa

PREPARAZIONE: 30 min | COTTURA: 70 min | DIFFICOLTA': media

E' ufficiale, è arrivato l'inverno anche a Roma. Ho le labbra secche, le mani fredde, i figli ammalati e sono di pessimo umore (per forza!).

400 gr di carote

la scorza grattugiata di 2 arance

100 gr di farina 00

150 gr di farina di mandorle *

180 gr di zucchero

80 gr di margarina / burro

3 uova intero

1 albume montato a neve

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

Per decorare

zucchero a velo

qualche mandorla intera

qualche strisciolina di scorza di arancia

La cosa che non mi riesce sempre di preparare sono i dolci vegani. Non sono affatto semplici e la sostituzione delle uova nell'impasto è piuttosto difficoltosa.

Qualcuno sostituisce con i semi di lino macinati, o con l'acqua di ammollo sempre dei semi di lino ma interi. In commercio ci sono anche dei preparati per sostituire l'uovo, che a volte uso.

In questa ricetta invece non ci sono uova ne' sostituti e il risultato è davvero buono. Provare per credere.

PREPARAZIONE: 10 min | COTTURA: 40 min | DIFFICOLTA': bassa

Per una torta di circa 24 cm di diametro

7/8 mele golden sbucciate e tagliate a spicchi (più piccoli sono prima si cuoceranno)

70 gr di burro

120/150 gr di zucchero

Pasta brisè fatta seguendo questa ricetta

FACOLTATIVO

Gelato alla vaniglia

Cannella

Pinoli

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20' + 30' di riposo in frigo

INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 22-24 cm

250 gr di farina 00

75 gr di burro freddo (o in versione VEGANA con 65/70 gr di olio di oliva)

60 ml di acqua di ghiacciata

Facoltativo:

1 cucchiaino di sale (per torte salate) oppure un cucchiaino di zucchero (per torte dolci)

Lavorare insieme la farina con il burro freddo da frigo tagliato a dadini. Meglio se a lavorarlo è un robot da cucina perchè le nostre mani sono troppo calde e finirebbero per sciogliere tutto il burro. Aggiungere un po' alla volta l'acqua fredda e lavorare per qualche minuto.

Trasferire poi il composto sul piano della cucina precedentemente cosparso di farina e lavorarlo velocemente fino a formare una palla da avvolgere in una pellicola e trasferire per circa 30 minuti al frigo.

Se lavorando con le mani l'impasto notate che sia troppo umido potete aggiungere un po' di farina.

50gr di cioccolato fondente

100gr di mascarpone o panna liquida

pirottini di carta, codette di cioccolato, granella di mandorle, pistacchi, cacao in polvere, palline di zucchero, ecc.... per decorarle.

VARIANTI

è possibile aggiungere del caffè o del liquore, ricordatevi però che così facendo il composto risulterà più liquido e bisognerà addensarlo un po' mettendo meno panna liquida oppure aggiungendo dello zucchero a velo o del cacao in polvere.

PREPARAZIONE: 20 minuti | COTTURA: 20 minuti

PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 60 min | DIFFICOLTA': bassa