Qualche giorno fa siamo andati a mangiare fuori e i bambini, dopo la pizza, si sono concessi un dolcino (non gli sono bastati tutti quelli mangiati la notte di Halloween) ordinando una cheesecake alla nutella.
La nutella è stata divorata ma il resto della torta è rimasta nel piatto, così mio marito si è immolato ma, dopo due bocconi, ha iniziato a bofonchiare: "questa cheesecake fa schifo...è una vita che non me ne fai una come si deve...ma guarda te devo venire al ristorante e pagare ste schifezze..."
Messaggio ricevuto, l'indomani sono andata a comprare gli ingredienti per fare il suo dolce preferito e per sperimentare una cheesecake vegana.
PREPARAZIONE PANNA ACIDA: 5 ore | PREPARAZIONE TORTA: 20 min | COTTURA: 50 min | DIFFICOLTA': bassa
PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 30 - 40 min | DIFFICOLTA': bassa
Non sono brava a cucinare i dolci, poi quelli vegani sono davvero difficili per me. Non mi crescono, oppure se lo fanno poi si afflosciano una volta usciti dal forno e altri invece prendono la consistenza di un foratino che non si inzuppa nemmeno nel te'.
Quando ho tempo però qualche esperimento lo faccio....e questo è un esperimento venuto bene.
PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 50 min | DIFFICOLTA': bassa
E' ufficiale, è arrivato l'inverno anche a Roma. Ho le labbra secche, le mani fredde, i figli ammalati e sono di pessimo umore (per forza!).
400 gr di carote
la scorza grattugiata di 2 arance
100 gr di farina 00
150 gr di farina di mandorle *
180 gr di zucchero
80 gr di margarina / burro
3 uova intero
1 albume montato a neve
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
Per decorare
zucchero a velo
qualche mandorla intera
qualche strisciolina di scorza di arancia
La cosa che non mi riesce sempre di preparare sono i dolci vegani. Non sono affatto semplici e la sostituzione delle uova nell'impasto è piuttosto difficoltosa.
Qualcuno sostituisce con i semi di lino macinati, o con l'acqua di ammollo sempre dei semi di lino ma interi. In commercio ci sono anche dei preparati per sostituire l'uovo, che a volte uso.
In questa ricetta invece non ci sono uova ne' sostituti e il risultato è davvero buono. Provare per credere.
PREPARAZIONE: 10 min | COTTURA: 40 min | DIFFICOLTA': bassa
Per una torta di circa 24 cm di diametro
7/8 mele golden sbucciate e tagliate a spicchi (più piccoli sono prima si cuoceranno)
70 gr di burro
120/150 gr di zucchero
Pasta brisè fatta seguendo questa ricetta
FACOLTATIVO
Gelato alla vaniglia
Cannella
Pinoli
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20' + 30' di riposo in frigo
INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 22-24 cm
250 gr di farina 00
75 gr di burro freddo (o in versione VEGANA con 65/70 gr di olio di oliva)
60 ml di acqua di ghiacciata
Facoltativo:
1 cucchiaino di sale (per torte salate) oppure un cucchiaino di zucchero (per torte dolci)
Lavorare insieme la farina con il burro freddo da frigo tagliato a dadini. Meglio se a lavorarlo è un robot da cucina perchè le nostre mani sono troppo calde e finirebbero per sciogliere tutto il burro. Aggiungere un po' alla volta l'acqua fredda e lavorare per qualche minuto.
Trasferire poi il composto sul piano della cucina precedentemente cosparso di farina e lavorarlo velocemente fino a formare una palla da avvolgere in una pellicola e trasferire per circa 30 minuti al frigo.
Se lavorando con le mani l'impasto notate che sia troppo umido potete aggiungere un po' di farina.
50gr di cioccolato fondente
100gr di mascarpone o panna liquida
pirottini di carta, codette di cioccolato, granella di mandorle, pistacchi, cacao in polvere, palline di zucchero, ecc.... per decorarle.
VARIANTI
è possibile aggiungere del caffè o del liquore, ricordatevi però che così facendo il composto risulterà più liquido e bisognerà addensarlo un po' mettendo meno panna liquida oppure aggiungendo dello zucchero a velo o del cacao in polvere.
PREPARAZIONE: 20 minuti | COTTURA: 20 minuti
Innanzitutto sappiate che ci sono moltissimi tipi di Cheesecake. Possono essere da frigo o da forno, anche la nostra torta con la ricotta è considerata una Cheesecake.
A me piacciono quelle da forno, dette anche "STATUNITENSI".
La New York Cheesecake è la tipica torta al formaggio da forno, guarnita poi con sciroppi di frutta fresca e panna. Oggi io l'ho fatta così.
PREPARAZIONE: 20 min | COTTURA: 60 min | DIFFICOLTA': bassa