torta di carote, mandorle e arancia: INGREDIENTI
400 gr di carote
la scorza grattugiata di 2 arance
100 gr di farina 00
150 gr di farina di mandorle *
180 gr di zucchero
80 gr di margarina / burro
3 uova intero
1 albume montato a neve
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
Per decorare
zucchero a velo
qualche mandorla intera
qualche strisciolina di scorza di arancia
torta di carote, mandorle e arancia: PROCEDIMENTO
Ho lavato e raschiato le carote che poi ho grattugiate finemente.
Ho lavato e asciugato le arance e poi grattugiato la buccia.
In una ciotola ho setacciato insieme le farine e il lievito.
In una terrina ho lavorato il burro e lo zucchero e poi ho aggiunto la buccia di arancia, la cannella e una per volta le uova. Ho poi aggiunto al composto le farine, le carote e per ultimo l'albume montato a neve stando attenti a non farlo smontare (mescolare con movimenti lenti dal basso verso l'alto).
Ho imburrato e infarinato una teglia di circa 22-24 cm e infornato a 180° per circa 45 minuti.
*se non trovate la farina di mandorle potete prendere le mandorle sgusciate e frullarle