Torta vegana cocco e cioccolato

Ho una passione per il cocco lo ammetto, però questa è davvero una torta semplice e gustosa. Talmente gustosa che è stata divorata in un battibaleno e non sono riuscita a fare neanche una foto.

 

PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 40 min | DIFFICOLTA': bassa

torta cocco e cioccolato: INGREDIENTI

80 gr di margarina oppure 60 gr di olio di cocco

100 gr di cioccolato fondente

80gr di zucchero

20gr di zucchero vanigliato fatto in casa (oppure 100gr di zucchero e una bustina di vanillina)

200gr di panna di soia (per cucinare)

100gr di farina di cocco + 20gr per spolverizzare la torta

150gr di farina per dolci

1 bustina di lievito

torta cocco e cioccolato: PROCEDIMENTO

Per prima cosa ho acceso il forno a 180° e rivestito di cartaforno una teglia a cerniera di circa 22 cm di diametro, successivamente ho preso il bimby (per questa preparazione va bene un qualsiasi altro elettrodomestico) e ho frullato la tavoletta di cioccolato che poi ho messo da parte.

Ho messo nel bimby gli ingredienti in questo ordine: margarina, zucchero, zucchero vanigliato e ho amalgamato per 10-15 secondi a velocità media.

Ho poi aggiunto la panna, le farine e la bustina di lievito per dolci e, dopo aver amalgamato bene e senza grumi questi ingredienti, ho aggiunto il cioccolato fondente precedentemente sminuzzato.

Ho versato nella teglia a cerniera, spolverizzato con 20 gr di farina di cocco e infornato a 180° per circa 30 minuti.

 

Usando una teglia per ciambellone il risultato è migliore perchè al centro tende a rimanere più umido.