Torta vegana cocco e cioccolato

Ho una passione per il cocco lo ammetto, però questa è davvero una torta semplice e gustosa. Talmente gustosa che è stata divorata in un battibaleno e non sono riuscita a fare neanche una foto.

 

PREPARAZIONE: 15 min | COTTURA: 30 - 40 min | DIFFICOLTA': bassa

torta cocco e cioccolato: INGREDIENTI

80 gr di margarina

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

(io in realtà uso 80 gr di zucchero + 20 gr di zucchero vanigliato fatto in casa*)

200 gr di panna di soia (per cucinare)

100 gr di farina di cocco + 20gr per spolverizzare la torta

150 gr di farina per dolci

1 bustina di lievito

torta cocco e cioccolato: PROCEDIMENTO

Per prima cosa ho acceso il forno a 180° e rivestito di cartaforno una teglia a cerniera di circa 22 cm di diametro, successivamente ho preso il bimby (per questa preparazione va bene un qualsiasi altro elettrodomestico) e ho frullato la tavoletta di cioccolato che poi ho messo da parte.

Ho messo nel bimby gli ingredienti in questo ordine: margarina, zucchero, vanillina/zucchero vanigliato e ho amalgamato per 10-15 secondi a velocità media.

Ho poi aggiunto la panna, le farine e la bustina di lievito per dolci e, dopo aver amalgamato bene questi ingredienti, ho aggiunto il cioccolato fondente precedentemente sminuzzato.

Ho versato nella teglia a cerniera, spolverizzato con 20 gr di farina di cocco e infornato a 180° per circa 30 minuti.

 

Usando una teglia per ciambellone il risultato è migliore perchè al centro tende a rimanere più umido.

 

* zucchero vanigliato fatto in casa non è altro che zucchero e bacca di vaniglia frullato insieme finemente.